自制腊猪肝相关问题FAQ

• 自制腊猪肝可以放冰箱腌制吗

  如果腌制时环境温度超过15度，是可以放冰箱冷藏腌制的，能避免猪肝变质。腌制时间要比常温腌制多1-2天，容器要盖好密封，防止和其他食材串味，一定要保证容器无油无水哦。

• 做好的自制腊猪肝能保存多久

  完全晒干的自制腊猪肝，分块用保鲜膜包裹后放冰箱冷冻，可以保存1年左右；放冰箱冷藏能保存3-6个月；放在10度以下的阴凉通风处悬挂，也可以保存1-2个月。

• 自制腊猪肝需要蒸熟再吃吗

  腊猪肝是腌制风干的生制品，建议吃之前先上锅蒸熟或者煮熟再吃，不仅能去除多余的盐分，还能杀灭表面可能存在的杂菌，吃起来更安全，蒸20分钟左右就刚好。

• 自制腊猪肝晒太硬了怎么处理

  吃之前把腊猪肝放进温水中浸泡2-4小时，既能泡掉多余咸味，也能让猪肝慢慢回软。泡好后上锅蒸熟再切片，口感就会软嫩不少，如果还是偏硬，蒸好后切片炒菜吃，口感也很不错。

• 腊猪肝表面发霉了还能吃吗

  如果只是表面轻微长霉，没有异味，可以切掉发霉部位，用高度白酒擦拭整个猪肝，重新放到通风处晾晒就可以吃。如果发霉深入内部，或是有发酸发臭的异味，就直接丢掉不要吃了。