炖冻牛排相关问题FAQ

• 炖冻牛排可以直接炖不煎吗？

  不建议直接炖。没有煎过的冻牛排表层没有形成锁汁的焦壳，慢炖过程中肉汁会大量流失到汤里，成品吃起来发柴发干，而且也缺少煎制带来的焦香风味，整体口感差很多。

• 炖冻牛排选什么部位比较好？

  选带一点脂肪和筋的眼肉、西冷冻牛排就很适合，整块牛腩改刀切块也可以。带少量脂肪和筋的牛排慢炖后会析出油脂，口感软烂不干，比纯瘦的牛排炖出来要香很多。

• 炖冻牛排可以用高压锅炖吗？

  可以用高压锅，想要吃更加软烂入口的口感，高压锅上汽后转中小火炖20分钟就可以，比普通炖锅节省很多时间。注意控制好炖制时间，不要炖太久，不然牛肉会炖散失去口感。

• 炖冻牛排可以加什么配菜？

  最适合搭配土豆、胡萝卜、山药这类耐炖的根茎类蔬菜，可以在牛排炖到还差20分钟出锅的时候放进去，吸收牛肉汤汁后味道非常香，也可以加魔芋结吸油，丰富整体口感。