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不需要天天换水，一般2-3天换一次就足够，每次只换一半左右的旧水，新水和旧水的温差不要超过3℃。如果发现水提前变浑浊发臭，要立刻换水，避免鳝鱼缺氧死亡。
如果是长期饲养可以放少量干净淤泥模拟自然环境，如果只是短期暂养不建议放泥土。放泥土后水质会快速变坏发臭，还很难清理，反而会加速鳝鱼死亡，干净清水暂养就够用。
如果是短期暂养，方法得当可以存活1-2周左右；如果是模拟野生环境长期饲养，控制好水质密度，存活1-2年也没问题，一般家庭养鳝鱼多是短期存放，不用刻意追求长期存活。
正常情况下家养鳝鱼不会主动咬人，只有在被抓握受到惊吓，或是感受到威胁的时候才可能会咬人。鳝鱼本身没有毒，被咬后只需要用碘伏消毒伤口就可以，饲养时尽量不要直接徒手抓。
在家里养鳝鱼必须放水，不放水干养的话鳝鱼几个小时就会脱水死亡，无法存活。大多人在家养鳝鱼都是短期暂存食用，暂养3天以内不需要投喂饲料，暂养一周以上再少量投喂蚯蚓、碎鱼肉即可，不用喂太多。