脊椎动物相关问题FAQ

• 除了泥鳅还有哪些动物宰杀后会出现神经反射？

  黄鳝、牛蛙、蛇、多数淡水鱼都属于这类低等脊椎动物，宰杀放血后短时间内躯体神经还能保持活性，受到刺激就会触发肌肉收缩，出现抽动、扭动的神经反射，是很常见的情况。

• 有神经反射的宰杀动物肉还能吃吗？

  只要宰杀前动物是健康鲜活的，宰杀后肉质没有发生变质，神经反射只是正常的生理反应，不会改变肉质成分，也不会产生毒素，完全可以正常烹饪食用，不用特殊处理。

• 为什么高等动物宰杀后很少出现这类神经反射？

  高等动物的神经中枢高度集中在脑部，脑死亡后躯体神经会快速失去活性，很难独立完成反射活动，只有低等脊椎动物神经分布分散，才会经常出现切头后还动的反射。

• 刺激切头后泥鳅还动，泥鳅会感觉到疼吗？

  泥鳅的痛觉感知和意识都来自脑部，切头后脑组织已经脱离躯体，泥鳅已经立刻脑死亡，不会产生任何痛觉感知，抽动只是无意识的神经反射，不用有这方面的顾虑。