岭南相关问题FAQ

• 广东靓汤为什么不放太多调料？

  广东靓汤讲究突出食材本身的清鲜风味，过多调料会遮盖汤水原本的营养和清甜感，大部分家常汤只需要出锅前加少许食盐提味就足够，加太多调料反而容易喝着口渴，也会加重身体代谢负担。

• 广东靓汤都要煲三四个小时吗？

  并不是所有广东靓汤都需要长时间煲，蔬菜类、海鲜类快手汤只需要煮十几分钟，老火靓汤一般煲1-2小时就足够，煲太久反而会让嘌呤大幅升高，还会破坏掉部分不耐热的营养，没必要熬太久。

• 广东人为什么爱喝广东靓汤？

  广东地处岭南，全年气候偏湿热，当地人慢慢养成了喝清润汤水调理身体的习惯，既能补充水分，又能根据季节调整食材适配气候，久而久之就成了日常饮食习惯，也是广东饮食文化的核心代表。

• 所有人都适合常喝广东靓汤吗？

  不是，广东很多老火靓汤嘌呤含量比较高，高尿酸、痛风人群不适合经常喝，另外偏凉的祛湿汤也不适合脾胃虚寒的人长期喝，要根据自己的体质选对应的汤品，不要盲目跟风进补。