虾仁炒油菜相关问题FAQ

• 虾仁炒油菜需要放蚝油调味吗

  其实不建议放，蚝油本身味道偏厚重鲜甜，会掩盖虾仁本身的清鲜，让整道菜吃起来发腻。这道菜本来就是吃食材本身的鲜味，只需要放少许盐和一点点生抽提味就足够了。

• 冻虾仁做虾仁炒油菜要提前解冻吗

  需要提前解冻，最好提前把冻虾仁放到冷藏室缓慢解冻，不要直接用热水或开水泡，会让虾仁的鲜味儿大量流失，口感发面。解冻后吸干水分再腌制，成品口感和新鲜虾仁差别不大。

• 减肥期间可以吃虾仁炒油菜吗

  非常适合减肥的时候吃，虾仁属于低脂肪高蛋白的优质肉类，油菜热量低还富含膳食纤维，少放油盐翻炒，整道菜的热量很低，饱腹感还强，搭配粗粮就是很合适的减脂正餐。

• 虾仁炒油菜怎么保持油菜翠绿不发黄

  想要油菜炒完保持翠绿，一是炒的时候要旺火快炒，全程不要盖锅盖焖煮；二是如果处理粗杆油菜，焯水的时候往水里加少许盐和食用油，焯完立刻过凉水，这样处理完的油菜炒完一直保持翠绿，口感也脆嫩。

• 虾仁炒油菜可以放蒜末吗

  完全可以，喜欢蒜香口味的话，可以把爆锅的葱姜换成蒜末，蒜香和虾仁、油菜的清鲜很搭配，只会让菜更香不会冲突。注意小火爆香别把蒜末炒糊，不然会发苦，影响整道菜的味道。