熏肉去黑相关问题FAQ

• 熏肉去黑用小苏打可以吗

  完全可以。去黑的时候可以在温淘米水里加一小勺小苏打，小苏打可以软化熏肉表层坚硬的陈年黑垢，去黑速度比只用淘米水更快，刷洗后多冲几遍清水，不会残留异味影响口感。

• 陈熏肉表层黑刮掉能吃吗

  如果是一直放在通风干燥处正确保存的陈熏肉，表层黑色只是多年积累的烟垢，刮掉或者洗掉黑色部分就可以吃；如果伴随发黏、发酸等异味，说明已经变质，绝对不能吃了。

• 熏肉皮发黑一定要去掉吗

  不一定。正常烟熏导致的熏肉皮发黑，洗干净后就可以吃，喜欢口感软嫩的也可以刮掉黑皮再煮；如果是霉斑导致的发黑，哪怕只有皮上有黑，也要整块丢弃。

• 熏肉煮了之后发黑正常吗

  如果只有表层轻微发黑，是烟熏色素溶出附着导致的，属于正常情况，洗干净就能吃；如果煮完整块肉都变黑，还有奇怪的酸败异味，说明熏肉已经变质，不能继续吃了。