香辣龙虾尾相关问题FAQ

• 做香辣龙虾尾用啤酒还是清水？

  用啤酒煮出来的香辣龙虾尾腥味更淡，还能带出淡淡的麦香，整体风味比清水煮更好。如果家里没有啤酒，也可以用清水加一勺料酒代替，不会太影响成品口感。

• 吃不完的香辣龙虾尾怎么保存？

  做好的香辣龙虾尾放凉后，装进密封保鲜盒放入冰箱冷藏，可以保存1-2天，下次吃之前完全加热透就能食用。不建议冷冻保存，冷冻会让龙虾尾肉质变干柴，影响口感。

• 做香辣龙虾尾可以不加豆瓣酱吗？

  当然可以不加，如果不吃辣或者口味偏清淡，可以换成多量蒜蓉小火炒香，做成蒜香风味的龙虾尾，只用生抽、蚝油调味就行，吃起来能突出龙虾尾本身的鲜甜味。

• 香辣龙虾尾需要放十三香吗？

  可放可不放，想要更厚重浓郁的复合香味，可以在焖煮的时候加一小勺十三香粉，风味层次会更丰富。家常简易做法不放也完全没问题，豆瓣酱和干辣椒的香味已经足够好吃。