牛排骨炖萝卜相关问题FAQ

• 牛排骨炖萝卜可以加玉米吗

  当然可以，甜玉米的清甜能给原汤增添风味，只需要在放白萝卜的时候把切好的玉米段放进去一起炖就可以，成品咸甜鲜香，荤素搭配营养也更丰富，很适合全家食用。

• 炖牛排骨要放酱油吗

  看个人口味偏好，做清炖牛排骨炖萝卜不需要放酱油，能保留牛骨和萝卜原本的鲜香味；如果偏爱酱香口，可以少加一点生抽提味上色，不建议放老抽，会让汤发黑发苦，掩盖原鲜。

• 冰冻牛排骨能直接炖吗

  不可以直接炖，冰冻牛排骨要先放到冰箱冷藏室缓慢解冻，完全化冻后再冷水焯水去血污，直接炖不仅会残留血沫导致汤发腥，还会让肉质成熟不均匀，急用时可以用冷水浸泡解冻。

• 炖牛排骨用冷水还是开水

  焯水用冷水，能让血污慢慢渗透出来，正式炖制的时候一定要加开水，冷水会让煎过的牛排骨表面快速收缩，不仅肉质容易发柴，也很难炖出浓白鲜美的牛骨汤，中途加水也要加热开水。