小龙虾拔壳相关问题FAQ

• 小龙虾拔壳前需要焯水吗

  小龙虾拔壳前焯1-2分钟会更好拔，温热状态下虾壳和虾肉更容易分离，比生拔或是放凉的冷虾好操作很多，还能提前去除虾表面的浮污，注意不要煮太久，不然虾肉变老回缩反而会粘壳。

• 生小龙虾可以直接拔壳吗

  生小龙虾是可以直接拔壳的，怕粘壳的话可以提前把生虾放到冰水里浸泡3-5分钟，让虾肉稍微收缩后再操作，壳肉很容易就能分开，拔壳的时候记得戴好手套，避免被虾钳虾壳扎伤手。

• 小龙虾拔下来的虾黄能吃吗

  处理干净的小龙虾虾黄是可以正常食用的，拔壳的时候只要去掉虾头里黑色的虾鳃和顶部硬硬的沙包，剩下的虾黄就可以吃，不过虾黄的胆固醇含量比较高，一次不要吃太多就好。

• 小龙虾拔壳后虾肉发粘正常吗

  如果是刚做好的小龙虾，拔壳后虾肉发粘还有腥臭味，说明虾已经不新鲜变质了，这种情况不建议继续食用；如果是拔壳的时候用力不当扯散，虾肉没有异味，只是形态散开，是可以正常吃的。